青团（艾果）

作者： 玲珑喵喵

🌿又是一载清明至，春光正好，绿意盈心🌱 清晨的市集，热闹非凡，我穿梭其间，只为那一抹最鲜嫩的艾叶。它们嫩绿欲滴，仿佛能滴出水来，散发着清新淡雅的艾草香，瞬间唤醒了我对春天的所有渴望[太阳] 🌿回到家，那份对自然的向往化作了动手制作青团的冲动。红豆沙在锅中慢慢熬煮，香甜的气息渐渐弥漫开来，如同春天的味道，温暖而甜蜜。与此同时，蛋黄在烤箱中悄悄蜕变，金黄诱人，与肉松的咸香完美融合，为青团增添了一份独特的馅料[色] 🌿糯米粉与澄面的结合，是我手中的魔法。加入搅打半流质墨绿色艾叶泥，墨绿涌入雪白的糯米粉，混合后嫩绿色渐渐显现，那是春天的颜色，也是家的味道。我小心翼翼地揉捏、塑形，一颗颗胖墩墩的青团在我的手中诞生，它们排列整齐，等待着蒸汽的洗礼。 🔥随着锅盖的掀起，一股夹杂着艾草香与红豆沙甜香的热气扑面而来。一颗颗墨绿色的青团，圆润饱满，如同春天的使者，宣告着季节的更迭。我迫不及待地取出一颗，与亲爱的老公分享这份来自春天的馈赠[礼物] 软糯清甜，艾草香与红豆沙的甜蜜交织在一起，仿佛能瞬间唤醒味蕾的每一个细胞。蛋黄的咸香与肉松的鲜美在口中绽放，与艾草的清香相互映衬，形成了一幅绝美的味觉画卷。 🍵搭配一碗清茶，更是别有一番风味。茶香与青团的香甜相互交融，让这份春日的美味更加圆满。我们相视一笑，美哉美哉！这一刻，仿佛整个世界都沉浸在了春天的怀抱中[拥抱][拥抱] 🌿清明时节，与爱人一起品尝这份亲手制作的青团，不仅是一种味蕾的享受，更是一种情感的传递。让我们珍惜这份美好时光，共同感受春天的温暖与甜蜜吧！💖 #清明时节# #青团制作# #春日美味#

用料

• 糯米粉 500克
• 澄面（澄粉） 250克
• 红豆沙（自制） 适量
• 绵白糖 20克
• 猪油 20克
• 新鲜艾叶 300克
• 肉松 200克
• 咸蛋黄 10个
• 玉米油 适量
• 开水 适量
• 温水 适量
• 保鲜膜 一卷
• 油刷 1个

青团（艾果）的做法步骤

步骤 1

清水加入小苏打清洗艾叶，过两次清水。

步骤 2

开水煮沸加入一小勺小苏打，加入艾叶，变色后捞出，加清水，之后沥干水。加入破壁机或果汁机加入150毫升温水。搅打成艾草泥。

步骤 3

澄面（也叫澄粉）

步骤 4

加入开水，先用筷子🥢搅拌，趁热揉成团

步骤 5

选品质好一些的糯米粉

步骤 6

糯米粉加入白糖20克，猪油20克

步骤 7

再加入打好的艾草泥，然后倒一些温水大约100-150毫升，把容器里残留的艾草泥洗出来。揉成一团。

步骤 8

再把澄面团和糯米粉团揉在一起，揉均匀。

步骤 9

每个剂子40克，团成球备用

步骤 10

咸鸭蛋黄加入白酒去腥

步骤 11

入烤箱180度，烤10-12分钟，放凉，鸭蛋黄会出油

步骤 12

把鸭蛋黄加入肉松里，用勺子🥄把鸭蛋黄压碎，可以有大大小小的颗粒

步骤 13

红豆沙30克，剂子40克

步骤 14

蛋黄肉松馅15克，剂子40克

步骤 15

放一边排队

步骤 16

油纸裁剪成正方形防粘。水开后再放进锅里

步骤 17

大火蒸十分钟，出锅

步骤 18

出锅凉一会儿，用油刷刷油，然后用保鲜膜单独包装好。便于存放。

步骤 19

红豆沙馅是自己做的，低糖版（红豆泡一晚或8小时，电饭锅煮饭模式加入适量冰糖，煮好后搅拌成泥）

步骤 20

蛋黄肉松馅，咸香美味。

步骤 21

可以加入芝士🧀一起入馅，混合奶香（做了3个芝士肉松蛋黄馅）。

青团（艾果）的小贴士

澄粉用开水烫熟后加入糯米粉中，蒸熟的青团放凉后不会变硬

菜谱创建时间：2025-04-06 18:14:58