原味蛋糕卷

作者： 努力就是干

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40g
• 玉米油 40g
• 糖 40g
• 牛奶 40g
• 柠檬汁 适量

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开，把蛋清放进冰箱冷冻几分钟。

步骤 2

蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌均匀，过筛加入低筋面粉z字搅拌均匀，画八字两～三秒消失就说明面粉好了。

步骤 3

冷冻好的蛋清拿出来挤上柠檬高速打发出大泡泡加入第一次糖粉，继续打发出现发白泡泡加入第二次糖粉，最后打发有明显纹路加入第三次糖粉。再打发一会有明显纹路就转中速整理稳定蛋白，最后提起打蛋器看有大弯勾就说明打好蛋白了。

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀，从二十厘米高处倒入烤盘中，整理均匀送入预热好的烤箱160度25分钟。

步骤 5

烤好后晾凉后，用一张油纸垫在上面翻过来撕开后面的油布，蛋糕卷前面斜45度切掉一条边。200克淡奶油➕15g糖打发，奶油集中摸在蛋糕卷三分之一处，然后卷起来。卷好后放进冰箱冷冻30分钟～1小时，拿出来切好就完成了。

菜谱创建时间：2025-04-02 09:49:41