薄荷黑巧厚曲奇

作者： 一只晨z

大约是16块饼干胚，8块成品。

用料

• 【饼干胚】
• 黄油a 50克
• 糖粉 12克
• 常温全蛋液 8克
• 低粉 103克
• 【薄荷黑巧馅】
• 黄油b 30克
• 糖粉 5克
• 薄荷糖浆 18克
• 奶油奶酪 50克
• 黑巧碎 适量

薄荷黑巧厚曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油a&b，奶油奶酪室温软化。 全蛋液回温。

步骤 2

黄油a室温软化。 加糖粉压拌均匀。

步骤 3

分2次加入常温全蛋液搅拌混合即可，不要过度搅拌！

步骤 4

筛入低粉。 先用刮刀先拌成颗粒状，再用手捏成团，同样不要过度揉面导致起筋！

步骤 5

两张油纸中间放面团，用3mm平衡尺，擀成3mm厚。 为了方便给大家看我把平衡尺放在了外面，实际放油纸中间比较不会乱移动。 放冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 6

用模具压出纹路。

步骤 7

不介意平整度我直接垫了油纸，介意的话买个饼干烤垫。

步骤 8

烤箱150℃ 烤15分钟左右。 上色满意加盖锡纸，防止上色过深或烤焦。

步骤 9

黄油b加糖粉先用刮刀压拌防止飞溅，用打蛋器打发至膨胀发白。

步骤 10

加入薄荷糖浆，打至混合。

步骤 11

加入软化且搅拌顺滑的奶油奶酪。 打至混合即可。

步骤 12

装入裱花袋。 挤在两片冷却的饼干胚上。

步骤 13

其中一片中间撒上黑巧碎。

步骤 14

两片组装，轻一点盖上就行，不要用力按压！

步骤 15

冰箱冷冻10分钟左右，冻啃更爽！

菜谱创建时间：2025-03-31 16:48:31