一道吃不腻的家常菜

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

水芹菜，它比韭菜香，比荠菜鲜嫩，简单炒一炒，鲜嫩脆爽，特别鲜！

用料

• 水芹菜 1把
• 生抽 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒面 少许
• 五花肉 200克

一道吃不腻的家常菜的做法步骤

步骤 1

水芹菜炒五花肉，这是一道非常简易的家常菜。首先，我们需要将主食材和调料准备好，需要挑选新鲜的野芹菜和肥瘦相间的五花肉。野芹菜想要口感好，尽量要选取叶片嫩绿、茎部脆嫩的，这样炒出来的野芹菜口感好，吃起来不会老；五花肉，建议优先选择色泽红润、纹理清晰的猪肉。（猪肉也可以用腊肉代替，炒出来也是别有一番滋味）

步骤 2

紧接着，就开始要处理食材了。新鲜的野芹菜用清水洗干净，随后，切成约三厘米左右的小段，切的时候尽量保持茎部和叶片的完整。五花肉的切片上，建议切成差不多厚薄的片，这样炒制时更容易熟透，口感也比较好。（切好的肉片，建议放少许生抽，抓匀腌制10分钟左右，吃起来会更入味些）

步骤 3

待一切准备就绪后，开始烹饪啦！锅中倒入适量食用油，油热至六成时，放入肥肉开始煸炒下，这一步主要是将猪肉里多余的油脂煸炒出来。随后，放入腌制好的五花肉片，期间需要不断翻动，直至肉片微微卷曲变色。

步骤 4

五花肉煸炒好后，盛出备用，锅中留少许底油，放入蒜末和辣椒面，简单翻炒一下，待香味浓郁时，倒入切好的野芹菜段，用大火快速翻炒。相对来说：新鲜的野芹菜，比较脆嫩，很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，以免影响脆嫩口感。

步骤 5

最后，将之前煸炒好的五花肉片，重新倒入锅中，与野芹菜一起翻炒均匀，水芹菜自带一股独特的清香，简单炒一炒就好了。当然了：在此期间可以加入适量生抽和盐调味，待调味品完全融合入味后，一道美味的野芹菜炒五花肉便大功告成了，鲜嫩脆爽，特别的好吃，搭配白米饭一起吃，那才叫一个香。

一道吃不腻的家常菜的小贴士

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菜谱创建时间：2025-03-31 13:08:25