【五香茶叶蛋】茶香浓郁，咸香入味｜保证让你吃上瘾！

作者： 一只菜团子

这个茶叶蛋配方茶香且不咸不腻，却绝对的不寡淡！蛋清Q弹，蛋黄绵密带茶香，裂纹处渗透琥珀色花纹。

用料

• 食材：新鲜鸡蛋12个，红茶叶10g，八角2粒，桂皮1小截（3g)，香叶2片（1g)，花椒粒2g（微麻，1小勺），干辣椒3个（微微辣，可选），老抽20g，生抽30g，冰糖15g，盐5g，清水1200ml（完全没过鸡蛋）。

【五香茶叶蛋】茶香浓郁，咸香入味｜保证让你吃上瘾！的做法步骤

步骤 1

【煮蛋＆敲壳】 新鲜鸡蛋洗净、冷水下锅，水开后计时煮8分钟，捞出冲凉水。

步骤 2

用勺子背轻敲蛋壳，裂纹均匀但不要太碎（避免卤后蛋白脱落）。

步骤 3

准备好要用的香料、调味料。

步骤 4

【卤汁熬制】关键！ 1200ml水烧开，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火煮5分钟，让香料煮出味。

步骤 5

再加入红茶叶、老抽、生抽、冰糖、盐，煮两分钟，让调味融合。

步骤 6

【炖煮＆浸泡】放入鸡蛋，大火煮开后转小火炖5-10分钟。

步骤 7

关火后至少浸泡3个小时以上（隔夜浸泡最佳），让味道彻底渗透。

步骤 8

茶香浓郁，咸香中带一丝回甘，冷吃热吃都可以。

步骤 9

试试呗～配粥、当零食都绝佳！🥚🍵

【五香茶叶蛋】茶香浓郁，咸香入味｜保证让你吃上瘾！的小贴士

1、加1小勺（5g）五香粉，香味更复合，类似市售茶叶蛋风味。 2、泡卤汁时冷藏，低温慢泡，蛋黄会更绵密，蛋白更Q弹。 3、卤汁重复用1次，第二次煮时可补少许盐和酱油，味道依然浓郁。

菜谱创建时间：2025-03-30 18:54:51