京酱肉丝

作者： 妮妮妮儿儿

用料

• 通脊 300克
• 甜面酱 120克
• 黄酒 30毫升
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 胡椒粉 2克
• 淀粉 适量
• 食用油 1勺
• 姜 2厚片
• 糖 1勺
• 香油 50毫升

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

通脊切丝，用清水清洗两遍

步骤 2

用手攥干水分

步骤 3

加入10ml的黄酒和盐、胡椒粉，用手轻轻的搅拌，搅拌到汤汁吸收

步骤 4

加入一个鸡蛋清和淀粉，继续搅拌

步骤 5

最后加入一点食用油搅拌。这是肉的腌制过程

步骤 6

下面把姜切大厚片，拍碎，加入黄酒和同样多的清水，把姜味儿淹出来。

步骤 7

葱切丝，码放在盘底

步骤 8

用香油把肉丝炒熟（这一步油温不能冒烟，才能炒出白色的肉丝来），盛盘备用

步骤 9

香油加入甜面酱和刚泡好的姜水翻炒，炒到姜水挥发完，和刚下入的甜面酱一样稠

步骤 10

这是加入肉丝翻炒

步骤 11

让每一根肉丝上面都沾满酱汁，放到葱丝上面，吃的时候搅拌均匀

菜谱创建时间：2025-03-19 17:03:15