咖喱蛋包饭

作者： 兔子厨房

不知什么时候开始，蛋包饭开始流行起来，是不是受了日剧的影响？兔子看日剧不多，不太清楚，只记得当时宿舍几个追日剧的女孩子很爱蛋包饭。蛋包饭外形确实乖巧讨人爱，本来是一碗普通的炒饭，因为用一张蛋皮包了起来，就变得更诱人～

用料

• 椰浆粉 一小勺
• 米饭 一碗
• 鸡蛋 四个
• 泰式青咖喱 一大勺
• 黄瓜 一根
• 胡萝卜 一根
• 黑胡椒碎 适量
• 莳萝叶 适量

咖喱蛋包饭的做法步骤

步骤 1

1.黄瓜去心，切条后切丁；胡萝卜削皮切丁（黄瓜心易出水，不要炒到饭中，但切下可以吃掉）

步骤 2

2.三个鸡蛋打散，撒一点点盐和生粉打匀，另一个鸡蛋也打散，椰浆粉用水泡开备用

步骤 3

3.平底锅放稍多油，先下胡萝卜翻炒，把胡萝卜划到一边，倒入一个鸡蛋液炒散

步骤 4

4.加入米饭，跟胡萝卜和鸡蛋炒匀，这个过程要久一点，把米饭炒热炒散

步骤 5

5.放入黄瓜丁翻炒一会，调入一点食盐，因为外边的咖喱汁比较咸，所以饭可以淡一点

步骤 6

6.盛出炒好的米饭，锅中放少量油，倒入三个鸡蛋的蛋液，转动锅子，使蛋液铺满锅底

步骤 7

7.趁蛋液没有完全凝固，把米饭铺在半边蛋饼上，并用另一边包上，用铲子轻压边缘以黏合

步骤 8

8.锅中放一大勺泰式咖喱酱炒热，倒入调好的椰浆，烧沸

步骤 9

9.蛋包饭一切为二，浇上咖喱汁，撒上适量黑胡椒碎和莳萝叶

咖喱蛋包饭的小贴士

要想摊出一个成功的蛋饼，平底锅是不可少的，这样才能保证蛋饼薄厚均匀。油不要太多，兔子一不小心放了太多油，后来操作起来有点困难，另外，蛋液里加一点生粉，可以增加蛋液的凝固效果，摊蛋饼的火要小。 咖喱用印度咖喱也可以，兔子因为家里刚好只有泰式青咖喱，就用了。

菜谱创建时间：2012-12-20 21:08:20