50%黑麦南瓜欧包

作者： HanaMiU

为了尽快消灭家里剩余的黑麦，和一个老南瓜 第一次尝试用铸铁锅做欧包

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 200克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 蒸熟的南瓜泥 330克
• 水（蒸南瓜剩余的） 50克
• 红枣 35克
• 核桃 35克

50%黑麦南瓜欧包的做法步骤

步骤 1

除了红枣+核桃外，用厨师机和面

步骤 2

一发28度，1小时20分钟左右

步骤 3

发酵以后，拍扁放入红枣+核桃（预留一点）

步骤 4

卷起以后，放入剩下的红枣+核桃，再卷起

步骤 5

整理成圆形

步骤 6

放入圆形容器里进行二发，35度40分钟

步骤 7

连同铸铁锅230度预热烤箱

步骤 8

筛粉，割出花纹，带盖220度先烤25分钟，再拿出锅盖烤10分钟（累计35分钟） 我是按照米字形割的

步骤 9

出炉啦

50%黑麦南瓜欧包的小贴士

老南瓜蒸之前373g，蒸熟以后330g南瓜+50g南瓜水

菜谱创建时间：2025-03-16 19:38:16