料多多香葱培根芝士吐司

作者： 啊呜511

满屋飘香的培根芝士吐司，爆炸好吃！咸香松软，超多料~ 香葱+香煎培根+混合了芝士的面团，口感超~丰富，早餐切厚片，每一口都好过瘾，简直幸福！ 值得N刷的经典味道~

用料

• #250克长方形*4
• #面团
• 面包粉 500克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 65克
• 盐 7.5克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 360克
• 黄油 40克
• 老面 100克
• #加入辅料
• 芝士片 10片
• #夹馅
• 培根 320克
• 香葱 适量

料多多香葱培根芝士吐司的做法步骤

步骤 1

①、提前一天制作老面：https://mp.weixin.qq.com/s/r7RvYbyCjBs3Q5I0Go0rnA ②、培根切小，煎熟后加入香葱备用；（可在基础发酵间隙制作）

步骤 2

后油法打面 面团材料中黄油之外的所有食材称重，放入搅拌缸； 低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到6-7档打面。 大概8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜

步骤 3

加入软化的黄油，

步骤 4

慢速3档将黄油揉进去之后，转6档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 5

面温在26度左右。

步骤 6

加入芝士片，用刮刀反复将面团切切切，使芝士片分布均匀

步骤 7

放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵50分钟左右。

步骤 8

发酵至2倍左右。

步骤 9

抱叠翻面，

步骤 10

继续发酵30分钟

步骤 11

取出面团，分割约300克/个面团；

步骤 12

滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

步骤 13

取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡拍掉

步骤 14

翻面，抹一层沙拉酱，留一个长边位置不要抹方便收口，铺香葱培根（克重等分即可）

步骤 15

卷起，捏紧收口

步骤 16

收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断

步骤 17

编辫子

步骤 18

编好后末端捏紧，辫子两端分别向内折，培根馅料尽量少露出表面

步骤 19

依次做好，放入吐司盒。

步骤 20

放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至9分满左右 提醒：烤箱记得提前预热。

步骤 21

表面装饰少量芝士片，挤沙拉酱

步骤 22

放入预热好的烤箱，4个低糖吐司盒，垫三能烤盘， 2022年1月底之后入手的sp50烤箱，上165下230烤24分钟左右； 备注：①、e9、ac90温度可同上设置，请根据自己烤箱实际情况微调；②、如果制作数量不同请做适当调整。

步骤 23

出炉，震模脱模冷却。

步骤 24

冷透后切厚片密封，冷冻保存。

菜谱创建时间：2025-03-13 06:26:52