湖南长沙传统口味猪、牛肉包子揭秘

作者： 大 牛

这几天天气不好，在家休息没事，做点湖南长沙最地方传统味道的牛肉包子和猪肉包子，感觉还是过去和外婆那学来的味道一样（很怀恋已经谢世了的外婆），现在把做法全部详细公开，让朋友们都回忆下儿时的味道。首先必须要准备农村家养前腿猪肉或者五花肉（肥3瘦7）。牛肉（没打水的牛里脊或者前腿肉加猪肥肉，肥2瘦8，清真人士就加植物油）。剁碎待用（千万不要用绞肉机）。按照以上方法不准成批生产！违者必究哈！~~

用料

• 牛肉
• 猪肉

湖南长沙传统口味猪、牛肉包子揭秘的做法步骤

步骤 1

水发香菇（放少许植物油用中火加少许生抽酱油和少许盐炒熟，放凉待用）

步骤 2

芹菜切好待用

步骤 3

小葱切好待用

步骤 4

姜去皮切好待用

步骤 5

牛里脊或者前腿肉剁碎加肉汤、料酒、肥猪肉、生抽酱油、姜、少许糖、葱、少许香油、少许五香粉同方向充分搅拌好以后放入电冰箱冷藏待用（不少于20分钟）

步骤 6

水发木耳切好待用

步骤 7

胡萝卜切片放入开水中煮到7分熟后切好待用（用时用手尽量挤出水）。

步骤 8

白胡椒粉

步骤 9

水发干闽笋切好（放少许植物油用中火加少许蚝油、少许盐炒熟，放凉待用）

步骤 10

猪肉剁碎加肉汤、料酒、生抽酱油、少许糖、少许老抽酱油、少许香油同方向充分搅拌好以后放入电冰箱冷藏待用（不少于20分钟）。使用时放准备好的水发干竹笋、水发香菇、适量盐即可（这个非常传统长沙味道的哦）不要放葱姜。

步骤 11

加入牛肉中准备的肥肉

步骤 12

已经发好的面（要发好原因条件很多，根据自己所在地区和季节和温度，请自己百度哈~）

步骤 13

电冰箱取出牛肉加准备好的胡萝卜、芹菜、木耳、适量盐（比平时做菜的多点）、白胡椒粉、少许五香粉和少许生粉调好后再充分同方向搅拌即可使用。

步骤 14

包包子（包法请百度）

步骤 15

包好以后醒10~20分钟（冬天放在20度热的地方，我用石英烤火器烤。热天要在包子上喷少许水哦）

步骤 16

蒸锅，蒸屉上全面涂一层植物油。

步骤 17

蒸锅上气以后蒸20分钟（小点的包子15分钟就可以了，到点以后不要马上打开，放锅内假蒸2分钟取出即可食用。

步骤 18

这就是已经做好了吃到的美味牛肉包子。猪肉包子省了-----怕你看了流口水哈。

湖南长沙传统口味猪、牛肉包子揭秘的小贴士

认真阅读简介！ 另：根据资料湖南长沙历史上过去都是菜包子（香菇、黄花菜、粉条、白菜、豆腐等等）。肉包子传到长沙才有100多年时间，但是现在要吃到真正好味道的放心包子已成难事了哦，想吃还是自己做吧，老话说得好“自己动手，丰衣足食”。

菜谱创建时间：2012-12-20 14:40:06