脆皮五花肉

作者： 愉色生婉容

用料

• 五花肉 1斤

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

1．整片五花肉，用刀把表面刮干净， 用粗盐反复揉搓， 最后用钢丝球在流动的清水中擦洗干净。

步骤 2

猪五花冷水下锅， 放姜、葱、料酒、花椒、八角大火煮开， 撇除浮沫， 改最小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。

步骤 3

猪皮表面水擦干， 用叉子或牙签在猪皮表面扎孔， 猪肉那面切成整齐的方块， 但不要把猪皮和肥肉切断。

步骤 4

调料配方： 五香粉1勺、 孜然1勺、 白胡椒粉半勺、 盐半勺、 白糖1勺、 生抽2勺、 蚝油1勺、 辣椒面1勺（不喜欢吃辣可以不放）、 清水3勺， 把所有调料充分搅拌均匀。

步骤 5

把调料均匀涂抹渗透在整块猪五花，常温腌4小时。 用锡纸整齐的包住猪肉，只露出表皮的那面，表皮擦干，涂一层白醋，撒一层厚厚的粗盐。

步骤 6

烤箱提前预热， 用200度烤39分钟后， 取出把表面的盐掉， 最好用刷子全部扫干净， 把锡纸里的猪油倒出，把油去掉，可以作为蘸酱使用。

步骤 7

猪皮再刷一层白醋， 放在烤网上再次进烤箱 230度烤30分钟，即可出炉。

步骤 8

温馨提示：每个烤箱的力度有所不同，这里给出的时间是大致的参考，根据自家烤箱的情况自行添加删减时间，留意表面均匀起泡即可出炉，避免烤焦。

步骤 9

放凉5分钟，切块装盘，可以根据个人口味，选择搭配不同的蘸酱。

步骤 10

视频里上排从左至右分别是： 黄芥末酱、白糖、甜酱。 蒜蓉白醋:用白醋＋蒜＋小米辣＋少许白糖

菜谱创建时间：2025-03-11 16:46:15