蒜香自制肠

作者： 子淇Jessica

食品安全令人担忧。早早就开始自己做很多美食，虽然有时和科技与狠活味道不一样，但胜在真材实料，安全放心。另外，两个儿子的家庭少不了香肠

用料

• 牛肉/猪肉 2斤
• 蒜 1～1.5头
• 盐 适量
• 黑胡椒
• 淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 4片
• 花椒 适量
• 大料 2个
• 五香粉 一勺
• 酱油 适量
• 鸡蛋 1-2个

蒜香自制肠的做法步骤

步骤 1

绞好肉馅。一般猪肉我都是两斤起做，牛肉一斤半 肥瘦相间，大部分都搅成肉馅儿。留一块纯瘦的切成小块放在里面。这样做好的肉肠就有颗粒感，更好吃

步骤 2

如何快速搅打上劲？葱姜花椒大料泡在开水里，放到冰箱里冷冻成冰水混合物。然后倒在馅料里，再搅拌就更容易搅打上劲。但最少也要打十分钟 对了，要添加盐，大蒜 淀粉要混合在冰水混合物里，直接倒干粉容易搅不匀。

步骤 3

对了，肠衣要清洗两遍，至少泡在料酒里半个小时以上。

步骤 4

灌肠：七分满就行，否则蒸的时候爆裂，不好看也不好存。

步骤 5

灌完拿绳子绑好一段段，不宜太长，一顿吃完，没吃够最好。 总灌肠，会让孩子吃够的。 这是扎好后的样子，有气泡也没关系。晾干后蒸时用牙签扎透，就没气了。必须用牙签每一根都要扎，以免鼓破。 最后凉水上锅蒸40分钟。拿出来晾凉，装袋子 最好一个月吃完。

步骤 6

晾一晚上，皮干点。 蒸，炒，煎，烤，做披萨都可以。很方便

菜谱创建时间：2025-03-11 16:03:47