无限接近melo melo

作者： umesu

总液体量共700克， 可以做4个melo矮杯 公式： 吉利丁 1 克 椰奶65克 牛奶 35 克 糖 10克 椰子水 40 （依据这个公式，就可根据材料数量灵活变动，如果有7克吉利丁，那么剩下的就都7倍计算；） （椰奶+牛奶重量可灵活一些，但总量要达到500克，椰奶要占多量，例如可以 300克椰奶200克牛奶，比例大概是3:2。我这里主要是一大瓶1000毫升椰奶平均分三次用，所以会有334克椰奶这样不是整数的奇怪数字。）

用料

• 椰浆/椰奶 334克
• 全脂牛奶 196克
• 白糖（最好用健康的代糖，例如Allulose） 50克
• 吉利丁片或粉 5克（我的一片实际重5.4克）
• 冷水 适量，足够浸没吉利丁片及让其吸收变软（用粉的话大概32克水）
• 椰子水 200克

无限接近melo melo的做法步骤

步骤 1

吉利丁提前用水浸泡，软化后捞出控水备用。

步骤 2

椰浆+牛奶+糖放奶锅开中火搅拌，用厨用温度计测量，在50度左右放进吉利丁（注意温度不得少于40度或高于60度）

步骤 3

50-60度区间加入吉利丁，关火，搅拌至溶解

步骤 4

放入椰子水，现在才放可以帮助快点降温，不然一开始与其它材料一起加热也行

步骤 5

装瓶

步骤 6

放雪柜。2-3小时后可以观察一下有没有分层，没有的话继续冷冻

步骤 7

有的话拿出来重新搅拌均匀

步骤 8

然后放过夜（或8小时）

步骤 9

开吃！

步骤 10

duang duang的

步骤 11

可以加芒果或其它小料

步骤 12

好好吃😋

步骤 13

无限接近melo melo的小贴士

—觉得用椰浆coconut cream比 椰奶coconut milk好 —有的人加奶油heavy whipping cream，可能会浓郁些，我没加因为不想买太多材料 —糖的话，有的人除了糖还加炼奶，我没有加也是因为不想买太多平时不多用的材料，但是有炼奶的话我会两样都加但是总糖量不变。 —我这个跟网上其它所有的配方对比，我是加吉利丁最少的，别人一般7-9克，我只有5克，出来效果比较稀，因为我观察到 melo吃完没有残余粘玻璃瓶上的，之前试过吉利丁粉加多了、稠了，就会有残余粘玻璃瓶，但是不同人喜欢不同口感，看你喜欢，你可以在5-9克这个量区间斟酌。 —没有椰子水也可以不加，总之我的指导思想是700克液体：5克吉利丁，液体那里椰奶、椰浆、椰水、牛奶、奶油、甚至水（有时不够牛奶了）有什么加什么随便玩，但是椰浆/椰奶要占多量。

菜谱创建时间：2025-03-10 02:19:22