豆包

作者： 419曲姝妤913

几年前总去一个商店买大馅豆包，有糯米和无糯米两种，周五下班突发奇想泡了2斤红豆🫘，周六晚给做成了馅，想着自己试试做豆包会不会成功，操作起来，很成功，记录一下用料，年龄大了，怕忘😥

用料

• 红豆馅
• 红豆 1000克
• 水 约3500克
• 外皮
• 面粉 500克
• 水 240克
• 干酵母 5克
• 糯米皮
• 糯米粉 200克
• 淀粉 40克
• 白糖 40克
• 玉米油 40克
• 水 240克

豆包的做法步骤

步骤 1

煮红豆馅： 豆子泡了一天一夜，煮红豆的水我放的多了，红豆煮熟了后我盛出了一些红豆水自己喝，水快干时把豆捣碎（不需要太碎，喜欢有颗粒感的馅料），放白糖，白糖加进去后自己尝一下，适合自己口味就好，我没有称糖的重量，小火炒一下红豆馅，稍微干一些关火盛出备用。

步骤 2

外皮： 用240克温水将酵母化开，和面，放温暖处发酵至两倍大，戳孔不回缩就OK啦。

步骤 3

糯米皮： 用料表所有糯米皮材料和细腻，上锅蒸25分钟，晾凉备用。

步骤 4

先称红豆馅，每个100克。

步骤 5

糯米皮，每个60克。

步骤 6

糯米皮擀薄，将红豆馅包住，用保鲜膜盖上保湿。

步骤 7

外皮每个70克，擀圆，包住馅料，擀一个包一个。

步骤 8

放在蒸锅里醒发10分钟。

步骤 9

蒸锅上汽后蒸10分钟，关火闷两分钟，可以出锅了。

步骤 10

刚出锅状态。

步骤 11

放凉后状态，好吃😋

菜谱创建时间：2025-03-09 18:23:03