水煮牛肉

作者： 信琳信陵

用料

• 蒜 1头
• 姜 1大块
• 葱 1大段
• 小苏打 2小勺
• 花椒 1把
• 鸭血，火腿肠，芹菜
• 莴笋，豆芽，豆腐皮

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉上脑切片，我还是用水洗了。放姜，葱，花椒，用热水搓，然后把水倒进牛肉里。

步骤 2

放一勺盐，2勺小苏打，料酒，淀粉一勺，最后放花生油，揉匀，放冰箱里腌制。

步骤 3

把鸭血（可以后面煮。一袋都放了。我怕有味道，提前切了用水泡着，效果很好），豆芽，莴笋，芹菜(提香，叶子留到最后撒上面)，其他还可以加豆腐皮，藕，土豆，圆白菜。用水煮断生，放平底锅(够大，当盘子用)中铺好。

步骤 4

起锅放油，比平时炒菜的油量多一点。放入葱段，姜拍一下，蒜一头，火锅底料炒香，放1大勺郫县豆瓣酱，2大勺妈妈的豆瓣酱，不辣。炒香了后放开水煮。可以这时再煮鸭血。煮好后捞出来放菜上。然后煮牛肉，可以分两次放入，大火，不要煮久了，会老。捞出放平底锅上。最后把水倒入。还可以放火腿肠

步骤 5

牛肉上撒辣椒面两勺，花椒一把，黑芝麻。我不喜欢蒜味，有菜谱说这时放蒜末也好吃。起锅烧油，油是平常炒菜的两倍。把油倒辣椒面上，放芹菜叶子，鸡精。出锅！

菜谱创建时间：2025-03-08 16:51:23