百日食No.1：豆角焖面

作者： 清海

DeepSeek，编一个关于豆角焖面的故事🧐 豆角焖面，这道家常美食，背后蕴藏着一段温馨的故事： 农忙时节的智慧 相传在很久以前，北方农村的农民们每到农忙时节，时间紧迫，既要下地干活，又要回家做饭。为了节省时间，一位聪明的农妇想到了一个办法：将豆角和面条一起焖煮，既省时又省力。她将豆角炒香，加入面条和适量的水，盖上锅盖焖煮。没想到，这样做出来的面条不仅吸收了豆角的香味，还特别筋道可口。从此，豆角焖面便成了农忙时节的家常便饭，代代相传。

用料

• 五花肉 适量
• 面条 适量
• 豆角 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒粒 适量
• 青椒 适量
• 小米辣 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 适量

百日食No.1：豆角焖面的做法步骤

步骤 1

豆角清洗摘段；

步骤 2

五花肉/半肥瘦，有肥肉吃着才香； 加生抽、蚝油、少量胡椒粉腌制20分钟；

步骤 3

准备配菜： 青椒、小米辣、生姜、大蒜切片； 干辣椒段，葱段；

步骤 4

倒油润锅，烧至冒烟，防止面条粘锅；

步骤 5

倒入鲜面条，小火慢煎，左右晃锅以滑动面条。；

步骤 6

适量加油，煎到两面金黄盛出；

步骤 7

另起锅烧热油，下入腌制好的五花肉，炒至断生（不喜欢吃肥肉的可以煸焦一点）；

步骤 8

煎焦后下入豆瓣酱、姜片、花椒粒、干辣椒、八角、桂皮、一半蒜片，翻炒均匀；

步骤 9

倒入摘好的豆角，炒到翠绿；

步骤 10

倒入碗汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、味精少许；

步骤 11

翻炒均匀后加清水没过豆角；

步骤 12

烧开后下入煸过的面条，剩下一半蒜片，青椒、小米辣；

步骤 13

开中国焖5～10分钟（我买的粗面，就久一点）；

步骤 14

焖10分钟后开盖搅拌均匀关火，用用余温再焖2分钟；

步骤 15

下入葱花，少许芝麻搅拌出锅；

步骤 16

开动！

菜谱创建时间：2025-03-05 21:07:56