手抓饼

作者： 若有若无123

用料

• 面粉 500g
• 开水 100g
• 冷水 180g
• 油 10g
• 盐 5g
• 糖 5g

手抓饼的做法步骤

步骤 1

先用100克开水烫面，再加10克油，5克盐、5克糖、180克冷水揉成光滑面团。醒面一小时后等分成八个面剂。每个约70g左右，将面挤搓成长条型，取一个大一点儿的容器，倒入适量的植物油，将做好的长条型面挤在油里整齐的摆好，盖上保鲜膜静置一到两个小时，这一步只是使面更柔软好操作。

步骤 2

醒面的功夫调个油酥，面油比例是1:1.5。取一个面剂放在案板上，用手按压成长方形。用擀面杖赶开，然后像折扇子一样折起来

步骤 3

折好后面中间用手指按压一下，用手提起面两端，一边抻一边上下抖动顺势将面抻长，抻长后卷起，一边卷一遍抻面挤。

步骤 4

盖上保鲜膜静置二十分钟，取一个面团上下左右赶圆。赶好后放冰箱冷冻保存。

步骤 5

烙饼中小火就可以

菜谱创建时间：2025-03-04 13:15:03