馕包肉（羊排）

作者： _除禾_

新疆菜就是好吃😋

用料

• 羊排 4根
• 胡萝卜 2根
• 土豆 1颗
• 青红辣椒 1
• 大葱 半根
• 大蒜 6颗
• 姜片 3片
• 八角 1颗
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 油盐生抽蚝油郫县豆瓣（调味） 若干
• 冰糖老抽（上色） 适量
• 花椒 十几颗
• 干辣椒 三四根
• 白胡椒粉 若干

馕包肉（羊排）的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，焯水，盛出

步骤 2

锅中放油、冰糖，倒入羊肉上糖色

步骤 3

加入准备好的花椒八角桂皮香叶干辣椒、葱姜蒜（出锅前还会用到葱和蒜），一小勺郫县豆瓣，和羊肉一起在锅中翻炒

步骤 4

糖色不够，加入老抽上色，翻炒至水汽蒸发，锅底油清澈

步骤 5

往盛有羊肉的锅中加入开水，漫过羊肉，甚至可以更多一些

步骤 6

盖上锅盖，中火炖煮20分钟

步骤 7

加入切好的胡萝卜，加少量盐和白胡椒粉让肉和胡萝卜有底味，炖煮15分钟

步骤 8

加入切好的土豆，炖煮10分钟

步骤 9

检查土豆、胡萝卜、羊肉是否达到理想软烂状态。加入少量生抽、多一些的蚝油，翻拌均匀

步骤 10

加入3瓣大蒜、一些大葱叶子、切好的青红辣椒，翻拌，香味一下就出来了

菜谱创建时间：2025-03-02 19:30:52