0失败锅包肉

作者： Mc_cM

用料

• 土豆淀粉 150g
• 里脊肉 300g
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

0失败锅包肉的做法步骤

步骤 1

150g土豆淀粉加水泡4-5小时

步骤 2

里脊肉切成2个一枚硬币厚度

步骤 3

加水泡出血水，30-40分钟

步骤 4

加一点盐+白胡椒粉，抓至起胶。

步骤 5

腌制10分钟。

步骤 6

泡好的淀粉把水倒出去，留一点点水。

步骤 7

抓匀。

步骤 8

倒入肉里。

步骤 9

步骤 10

少放一点油，炸出来更脆。

步骤 11

准备配菜，葱丝，胡萝卜丝，姜丝，香菜丝儿。

步骤 12

做糖醋汁儿，白糖50克，9度米醋75克，盐一克，老抽一滴。

步骤 13

油温六成热，用筷子蘸下淀粉，下去冒泡泡就好了。

步骤 14

下肉片，定型了之后动一下，翻面，第1遍用中小火炸。

步骤 15

炸的有点发黄了，捞出来。

步骤 16

油温再次升高，看锅边儿有点儿微微起烟，放入肉片复炸。

步骤 17

用中大火。

步骤 18

复炸四五十秒捞出。

步骤 19

锅中留一点点底油。

步骤 20

倒入糖醋汁。

步骤 21

慢慢熬，看到起泡有点粘稠。

步骤 22

步骤 23

倒入炸肉。

步骤 24

倒入配菜，颠勺。

步骤 25

出锅了，香脆。

菜谱创建时间：2025-03-02 18:34:12