燒開一鍋水,放入數條蔥和雞翅汆燙,待浮沫漂起時関火
馬上用冷水沖洗,去除雪藏的味道
在平底鍋中用少許油爆香紅蔥頭
將脂肪較多的一面向下煎出油份,再翻面煎至差不多程度。最後放入一湯匙白酒在鍋中直接蒸發去除可能的腥味
半顆捲心菜切絲,和洗淨的舞菇與去蒂番茄放入小煲内,番茄可以去皮
拿出調湯底的材料,番茄罐頭用來增添酸味,咖喱用來增添粘稠度與辣味
由於蔬菜會出水,集齊一切材料后放一罐頭的水就足夠了
蔬菜由冷水開始煮才能帶出甜味,煮開后放入雞翅,小火煮至你喜歡的程度
蓋在麵上吃
如果想保持蔬菜的形狀,那就先煮湯料塊,后放入蔬菜。 如果希望湯汁吸收蔬菜的味道,就從冷水開始煮。