猪肉青椒🫑饺子🥟

作者： 为食而生的一凡

吃腻了白菜、三鲜，试试这款新鲜又特别的美味饺子吧！这一版本使用了简单的调料和健康的食材，简单易学，又不失美味，更适合全家享用。做水煮、煎饺都好吃哦😋

用料

• 猪肉（梅花肉） 700克
• 青椒 2个
• 生抽 2勺
• 香油 2勺
• 盐 半茶匙
• 水 150ml
• 大葱 1小截
• 姜 1块
• 黄豆酱 1勺

猪肉青椒🫑饺子🥟的做法步骤

步骤 1

提前一天准备馅料，因为需放在冰箱隔夜才入味。挑选新鲜的梅花肉两块（700g）搅碎。青椒🫑一到两个（爱吃菜多就多放，爱吃肉多就少放）。这个量可以做大约100个饺子。

步骤 2

在肉碎里加一小勺盐、小半杯水（大概150ml，分3-5次加入），边加水边用筷子朝一个方向转圈圈搅拌，搅打上劲。大约5分钟后，肉和水将充分融合，并且搅起来有一定的阻力，这样的程度就行。

步骤 3

请观赏搅打的手法。

步骤 4

搅打完毕后，加入调料：生抽酱油、黄豆酱、姜末（根据个人口味添加，喜欢的话也可以加花椒粉、十三香、蚝油等）。 因为酱油里带入了一些水分，需要继续用筷子搅打上劲。大概5分钟，肉馅会变得更加紧实，搅拌时阻力变大。

步骤 5

所以为什么要加水并且搅拌上劲呢？因为不加水的话，吃起来口感会很干很柴。加了水要是搅拌不充分的话，煮完之后又会肉水分离。搅拌得刚刚好，吃起来的肉馅就会鲜嫩多汁，包裹住了香味，而且口感q弹。

步骤 6

请欣赏肉肉搅打过后的效果。是不是还duang duang的？ 此时就可以把肉馅放到冰箱隔夜了。

步骤 7

第二天：先把大葱切碎，在香油里浸制片刻

步骤 8

取一粒大青椒🫑，或两粒小青椒（我按照青椒和肉大概1:2的比例）。

步骤 9

把青椒切碎。

步骤 10

新鲜的青椒剁完会出比较多的水，适当挤掉一些水分。把青椒碎和油葱加到隔夜的肉馅里，搅拌在一起。这样就完成了。

步骤 11

馅料可包大约100个饺子。吃不完在冰箱里冻着，回头做成煎饺特别好吃😋。下次再出一期煎饺教程。

菜谱创建时间：2025-03-01 20:27:44