紫米发糕

作者： 一路向南的燕子

用料

• 紫糯米 150g
• 梗米 150g
• 面粉 50g
• 牛奶 160g
• 红糖和白糖 50g
• 酵母 5g
• 泡打粉 2g
• 水 10g左右

紫米发糕的做法步骤

步骤 1

紫糯米和梗米洗净泡水5小时，把水倒掉。在泡好的米中加入牛奶，用料理机打成米浆。

步骤 2

将米浆倒入不粘的模具中，并将面粉、糖、酵母和泡打粉倒入其中，搅拌均匀，如果看到有些干，可以考虑加入10g或者20g的水，使其成为均匀的浆状。保鲜膜包裹，发酵到增加一倍体积。

步骤 3

打开保鲜膜，搅拌使其气体跑出来，再次震动几下使其表面平整，放置5-8分钟后上锅蒸。蒸锅上汽后蒸25分钟，关火后静置3分钟开锅。

步骤 4

冷却后可导出来切片。

步骤 5

一次吃不完，用保鲜膜分装包裹。

菜谱创建时间：2025-02-28 14:58:09