巧克力可颂

作者： 咸鱼躺平中

用料

• 高筋面粉（面团） 245克
• 低粉（面团） 105克
• 砂糖（面团） 42克
• 酵母（面团） 6克
• 鸡蛋（面团） 17.5克
• 水（面团） 165克
• 黄油（面团） 25克
• 盐（面团） 7克
• 巧克力条 8条
• 可可粉（面团） 适量
• 黄油（油心） 240克

巧克力可颂的做法步骤

步骤 1

将所有的材料除了黄油，盐，可可粉外混合在一起放入打面机打成团。成团出粗膜后再加入盐和黄油打匀。

步骤 2

取出100克面团加入适量的可可粉，揉匀备用。

步骤 3

取出黄油（油心）擀成长方形

步骤 4

将面团擀成油心的两倍大，包入油心

步骤 5

如上图

步骤 6

放在开酥机上擀长约为5-6mm厚，去掉边缘多余的边角料。

步骤 7

折成三折。此为第一个三折。折完放冷冻松弛20分钟。

步骤 8

取出松弛好的面团，放在开酥机上擀开约5-6mm厚，并折第二个三折。

步骤 9

折完第二个三折，放在开酥机上继续擀开。

步骤 10

擀长之后面团对折，继续在开酥机上开酥。

步骤 11

面团擀至7-8mm厚时，盖上可可面团。继续放在开酥机上开至长30-32cm，宽度不做要求。

步骤 12

将开好的面团放在桌面上，去掉边角料。

步骤 13

拿出尺子量好底部长度，用刻刀裁成等腰三角形。

步骤 14

面团底部微微擀开顺着底部的方向，放上巧克力条卷起来。注意：刚开始卷巧克力条时要收紧，到后半部分尖端的时候不能卷太紧。

步骤 15

全部卷完之后刷上全蛋液，放醒发箱醒发。

步骤 16

醒发好的可颂取出二次刷蛋液。

步骤 17

放入烤炉烘烤，上火210度下火170度 20分钟，烤制颜色金黄即可出炉。

菜谱创建时间：2025-02-26 12:14:48