冰酥酪

作者： 呜了擦擦

这款甜品非常的细嫩美味 用自己酿的米酒活性高更容易成功 牛奶要选择高蛋白质含量的我用了4.2蛋白的 我的米酒发酵时间比较久了5月份做的 现在大概已经9个月了 酒精度应该是比较高的 干喝一口甜度已经比刚开始降低了很多 酒精味道稍微有点重了（米酒方子在主页里） 所以我吃了都有点醉了 口感没得说 细嫩滑滑的

用料

• 高蛋白的纯牛奶 300克
• 自己酿的米酒液 70克
• 糖/蜂蜜 适量（我没放）

冰酥酪的做法步骤

步骤 1

简单快手好操作的操作方法 全程搅搅拌拌蒸一下就可以了

步骤 2

晾凉在吃口感会更好 及其细嫩 我没有额外加糖 如果喜欢吃甜可以加糖或者蜂蜜桂花蜜等增加风味

步骤 3

牛奶先用锅加热至沸腾 目的蒸发一下水分 沸腾就可以撇掉奶皮子后晾凉备用了 这一步里喜欢甜的 可以放白砂糖或者研磨成碎的黄冰糖或者红糖 蜂蜜等各种你喜欢的增加甜度的东西来融化搅拌均匀晾凉备用 彻底凉透后 加入自己酿的米酒（我没试过买的）70克 只要米酒液 不要米粒 一定要充分搅拌匀

步骤 4

放入蒸锅 在米酒奶碗上面我盖了个盘子 也可以封保鲜膜 扎眼（我觉得保鲜膜高温了不健康） 冷水下锅 大火先烧到蒸锅盖子上开始微微有哈气 然后就立刻转中小火蒸25分钟 到时间开盖子 把盘子平平的推开尽量别把水滴里面（带手套 别烫手）

步骤 5

出锅啦 晾凉了在吃哦 可以先放到常温 在放冰箱里冷藏

步骤 6

这个小状态 谁能不爱

步骤 7

支撑力也很不错

步骤 8

嫩嫩滑滑

步骤 9

一次别贪多 别给自己吃醉了 我挺喜欢的 下次还是会做的

步骤 10

奶香很浓郁 一定要选择好的牛奶 蛋白质含量高的 还有米酒要自己酿的

步骤 11

哇哇哇

步骤 12

嫩

冰酥酪的小贴士

牛奶要选择高蛋白的 煮开撇去奶皮晾凉后在加入自己酿的米酒液 比例约【牛奶：米酒液】【3.5:1】 冷水下锅 大火烧到盖子微微有哈气就立刻转中小火计时25分钟即可（注意碗上盖盖子或者保鲜膜扎眼）

菜谱创建时间：2025-02-25 21:20:52