剁椒蒸鱼

作者： 咕噜噜的大火锅

用料

• 大头鱼/草鱼都行
• 剁椒

剁椒蒸鱼的做法步骤

步骤 1

鱼剖好切大块，用盐腌制，可以腌1小时，也可以腌3天以上，腌制时间不同各有风味，时间少鲜嫩，时间长鱼肉成一瓣一瓣的，紧实。都好吃。 取出腌制好的鱼块，用水冲洗一下（如果腌制时间不长可以不洗），沥干水份。

步骤 2

菜籽油加剁椒，姜蒜末和豆豉在小不粘奶锅里炒香，用小锅是因为料少，炒香后加生抽，味精和盐，关火，做成剁椒酱。把这些调料炒制一下很关键，香味才能出来，蒸出的鱼才不腥。

步骤 3

把鱼块放碗里，若需要蒸几块鱼就放盘里，摊开点好蒸熟。然后铺上步骤2的剁椒酱，多放点味道足。家里剩了点金针菇，铺鱼底下了

步骤 4

碗放进高压锅中，上汽压10-12分钟

菜谱创建时间：2025-02-25 09:08:56