油炸荠菜春卷

作者： 曼扬

#春卷#春菜#咬春#荠菜#春属木 春天了，可以吃点荠菜。 “春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭。被发缓行，以使志生。生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚。此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少，冬至重病。”—《黄帝内经》 春属木对应肝，肝喜疏忌郁，春天多户外走走踏青，吃点绿色蔬菜，都是有益处的。 蔬者，「疏也」，可以疏通气机；蔬菜常青绿，绿色对应肝，擅长疏肝气，清肝热，又可以清肠道，荠菜能缓解春季肝气太旺给身体带来的火气问题。

用料

• 猪肉馅 适量如图（我喜欢素菜多一些）
• 荠菜 300克
• 干香菇 6朵（提鲜）
• 干木耳 8朵（可选，我是因为荠菜不太多）
• 调料：盐，生抽，食用油（或香油），十三香，糖，姜
• 一共包了18个春卷

油炸荠菜春卷的做法步骤

步骤 1

肉馅按自己习惯调味，可加盐，生抽，姜米，糖，食用油，十三香。然后用泡香菇的水，少量多次加入，搅拌至如图。

步骤 2

荠菜，泡发干香菇和干木耳焯水，切丁拌盐，生抽，食用油。然后和肉馅混合

步骤 3

包春卷。用面粉调水（干一点）做粘和剂，收口处粘一下，防止散开。

步骤 4

这样的。

步骤 5

小朋友参与其中，特别开心

步骤 6

油炸。 中小火，可以时间久一点，在冒烟说明还有水汽。

步骤 7

第一次炸不一定要焦黄，微微变色即可。

步骤 8

复炸。等油温起来后，火可以比刚才大一点，颜色焦黄就可以出锅了。 咔擦咔擦，酥得掉渣。馅也好鲜啊，完美～ 没用完的春卷皮（我专门留了一些），一张张分开后，在蒸好的饭上热2分钟（直接吃也可以），可以包凉拌三丝，图后面虚化那一盘就是，也酸辣可口，相当巴适。

步骤 9

油炸真香～ 我家很少吃油炸，偶尔一次解解馋，毕竟自家炸比外面无论食材和油都更放心。 担心油炸热量高的，可以选择少油煎，或者包饺子和混沌，也很美味哦～

菜谱创建时间：2025-02-24 10:43:17