白脱饼干 冻啃无敌好吃

作者： V------T

刷手机时候无意中刷到的 冻啃无敌好吃这句话超级吸引我 视频中做起来无敌简单 实际操作 我的天呀 好辛苦 很曲折 第一次做成功 第二次做 饼干体超级容易碎 总之在焦虑中做完了第二次 最终 无论第一次吃我做的白脱饼干的人 还是第二次吃的朋友 都说好吃 儿子也超级爱吃 这样知足了 很欣慰 【此方子是复刻了多多妈妈的方子 】

用料

• 第一步 先做饼干体
• 黄油 195克
• 蛋黄 25克（常温）
• 糖粉 120克
• 低筋粉 333克 （需要分三份）
• 杏仁粉 45克（需要分三份）
• 可可粉 10克
• 抹茶 8克
• 仙人掌果粉 8克
• 再来做白脱奶油馅料： 也是三种口味
• 蛋黄 80g
• 糖 155g
• 水 45g
• 黄油 315g
• 调入白脱奶油馅料
• 抹茶粉 8g
• 可可粉 10g
• 山楂酱（自己熬制） 20g
• 凤梨馅（自己熬制） 20g
• 冻干咖啡粉 10g
• 实际根据自己口味来 边尝边放就行

白脱饼干 冻啃无敌好吃的做法步骤

步骤 1

打发到蓬松发白后 平均分成三份

步骤 2

揉成团 不要过度揉

步骤 3

三个颜色的面团

步骤 4

油纸垫底 擀成四厘米厚的大面片 放进冷冻二十分钟 （其实我是放冷藏室 看差不多了拿出来压模具 软了再放冷藏 换其他颜色压模具）

步骤 5

抹茶色的 巧克力色的忘记拍照了

步骤 6

烘烤 150度 16分钟 （根据自己烤箱调整时间和温度）

步骤 7

三种颜色的饼干体已做好

步骤 8

打蛋黄 把蛋黄打到蓬松发白的样子 忘记拍照了

步骤 9

开始熬糖浆 白脱奶油里的白糖和水放到不粘锅里 开小火 全程温度计伺候 不要老搅拌 温度计到达120度 离火 离火后一点点冲入打好的蛋黄中 烫熟蛋黄 切记要慢慢倒入 这个动作有点麻烦 新手最好有人帮忙

步骤 10

接下来打发黄油 黄油软化加一点点盐 打发到蓬松发白 把蛋液倒入打好的黄油中 用打蛋器打匀

步骤 11

分成三份 然后每份掺入自己喜欢的馅料 山楂酱（自己熬的）放多少自己尝一下根据自己的口味 咖啡酱（放一些咖啡冻干 自己尝一下到达自己喜欢的味道） 巧克力酱（可可粉）根据自己口味 也可以放凤梨酱 根据自己口味放多少 搅拌均匀 装入裱花袋

步骤 12

组装吧 往饼干上挤入白脱奶油 冻起来超好吃

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

我做的是简易版 你也可以再做一下夹心部分 这样口感更有层次 抹茶甘纳许夹心部分： 淡奶油35g 白巧65g 抹茶8g 隔水融化 黑巧甘纳许夹心部分： 淡奶油35g 黑巧65g 隔水融化 这样组装的话 就是： 饼干体 白脱奶油 甘纳许夹心 还可以放点蕾丝芒果丁 或者可可豆 或者 你想吃的都可以

步骤 17

步骤 18

菜谱创建时间：2025-02-23 20:26:01