腐竹油豆腐碱骨蛋角煲

作者： 但在

前段时间去旅游，在当地一家不起眼的小餐馆，邂逅了一道让我惊艳的腐竹油豆腐碱骨蛋角煲。 砂锅里，碱骨炖煮得恰到好处，骨肉轻轻一咬便能分离，鲜嫩多汁，每一口都饱含醇厚肉香与独特碱味。腐竹吸饱了骨汤的精华，变得软嫩又不失韧性，一咬汤汁四溢。油豆腐金黄酥脆，内里蜂窝状小孔满满吸收汤汁，层次丰富。蛋角煎得金黄的外皮包裹着鲜嫩肉馅，在骨汤中浸润后，鲜美翻倍。 回家后，我迫不及待地想要复刻这道美味。下面让我分享一下这道美食的烹饪方法。

用料

• 鸡蛋 适量
• 腐竹 适量
• 油豆腐 适量
• 猪肉 适量
• 碱骨（碱的猪肉） 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精 适量
• 食用油 适量

腐竹油豆腐碱骨蛋角煲的做法步骤

步骤 1

腐竹提前用温水泡软，切成段备用；油豆腐洗净，对半切开备用；碱骨洗净，剁成小块待用。

步骤 2

猪肉洗净剁碎，加入适量的食盐、鸡精、蚝油、生抽、食用油搅拌均匀待用。

步骤 3

鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。平底锅刷油，倒入适量蛋液，煎成蛋皮，蛋皮上放入之前准备好的肉碎，将蛋皮对折，切成三角形，做成蛋角。

步骤 4

锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入碱骨翻炒片刻，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至骨头熟透。

步骤 5

放入腐竹和油豆腐继续煮 10 分钟左右。最后放入蛋角，加入适量盐、生抽、鸡精、蚝油和胡椒粉调味，煮 5 分钟左右即可食用。

菜谱创建时间：2025-02-23 01:09:17