嵊州小笼包

作者： 四叶草2024

用料

• 温水 300克
• 糖 1勺
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 猪肉糜 300克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 生姜粉 适量
• 葱 适量

嵊州小笼包的做法步骤

步骤 1

将温水，糖，酵母搅匀，水温37度的样子

步骤 2

倒入500克面粉中，开始和面

步骤 3

和面过程中，准备肉馅，将馅料食材混合在一起，加入适量水和色拉油，搅和搅和

步骤 4

面团揉至表面光滑，不粘手

步骤 5

放置温水盆上，发酵至两倍大，一小时左右

步骤 6

里面呈蜂窝状，闻起来有点酸酸的酵味，就发酵好了。

步骤 7

将面团排气后，保鲜膜包起来放置8分钟，让面团松弛下。然后分成一个个小剂子，做成肉包，放入锅中，进行二次发酵。10分钟左右

步骤 8

二次发酵后冷水上锅蒸12分钟，关火闷3分钟，出锅。

步骤 9

香喷喷的小笼包出锅了。

步骤 10

放上蘸料，开吃！美味！

菜谱创建时间：2025-02-22 17:41:32