芹菜肉纸皮煎包秘籍：一口鲜香，回味无穷

作者： 曦妈美食日记

芹菜自身散发着别具一格的清馨气味，其爽利脆嫩的口感与鲜嫩的肉馅相互交缠，构筑出了丰富的层次。猪肉选择肥瘦适度，在将其剁碎或者绞碎的进程中，能够充分留存肉汁，促使肉馅愈发鲜嫩多汁。当它与芹菜相融时，猪肉的鲜美与芹菜的独特风味相互浸润，彼此成就。做成的纸皮煎包，酥脆的表皮加上脆爽爆汁的馅料，美味不言而喻。今日，就让我们一同揭开它的神秘面纱，探究如何烹制这道珍馐美馔

用料

• 面粉 300克
• 热水 75克
• 凉水 75克
• 芹菜 200克
• 猪肉 150克
• 葱姜 适量
• 蚝油 2勺
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 香油 1勺
• 玉米油 2勺

芹菜肉纸皮煎包秘籍：一口鲜香，回味无穷的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净后切成丁，撒少许食盐刹水分，大概15分钟后会有水渗出，这时用过滤器把芹菜丁滤掉多余的水分。

步骤 2

五花肉切成肉丁，提前一天腌制入味，锅里加油放入肉丁，全程小火，放入味极鲜和老抽拌匀即可。

步骤 3

面粉分成两部分，一部分用热水烫成絮状，另一部分用凉水，然后合并在一起揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜松弛半小时，松弛时间大概一小时，这时候面团延展性比较好，方便擀薄。

步骤 4

按照包包子的手法捏褶，最后收口的部分，用左手的虎口慢慢的压缩，然后去掉多余的面团，这样两面都很薄。

步骤 5

这是没收口的一面，能看到凹凸不平的馅料，尽量擀薄些，我这个还有点厚，因为着急，松弛时间不够。

步骤 6

将收口朝下依次放入油锅中，要用平底锅，盖盖子煎大概一分钟，看到玻璃盖上不再产生水汽，说明包子底部煎好了，金黄色的，然后倒入面粉水，面粉和玉米淀粉按照1:1混合均匀，盖盖子直至水分熬干即可。

步骤 7

这是马上要出锅的煎包，一点也不粘锅，脆皮嘎嘣脆。

步骤 8

这样美味的芹菜肉纸皮煎包就出锅啦！一口咬下去，薄皮酥脆，馅料鲜香多汁，芹菜的清香和猪肉的鲜美完美融合，让人欲罢不能。

芹菜肉纸皮煎包秘籍：一口鲜香，回味无穷的小贴士

面选用冷热水一半一半，这样的面延展性比较好，容易擀薄，尽管这样做出来的煎包已经很薄，但还达不到那种薄如蝉翼的程度，如果各位厨友有好的方子不妨分享到评论区，我们一起学习进步。

菜谱创建时间：2025-02-21 14:37:01