酱焖嘎子鱼

作者： 不负人间烟火

用料

• 嘎子鱼 4条
• 葱姜 适量
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣酱 适量
• 啤酒 1罐
• 生抽 3汤匙
• 冰糖 2颗
• 白醋 1汤匙
• 猪油或植物油 2汤匙
• 八角 1-2个
• 盐 适量调入

酱焖嘎子鱼的做法步骤

步骤 1

嘎子鱼收拾干净，鱼身斜切3刀不要切太密。不切也可以，但切了更入味。

步骤 2

锅热放入猪油2勺或者适量植物油。4瓣大蒜拍碎（1条鱼配1瓣蒜）和葱姜八角放入锅内中小火翻炒出香味。倒入适量开水，加一罐啤酒（或适量料酒）、豆瓣酱、冰糖、白醋大火烧开。

步骤 3

端盘直接倒入嘎子鱼。尽量不去翻动。大火烧开。等汤汁还剩一半的时候尝一下咸淡，如果淡可适量调入一点食盐。期间用勺子浇汁在鱼身上，等汤汁剩一少半后即可装盘，（这个鱼必须留点汤汁才好吃）最后撒香菜或葱丝。

菜谱创建时间：2025-02-21 11:45:56