小美奶酥面包○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

10 个

用料

• #奶酥馅
• 鸡蛋 1 个
• 黄油 50 克
• 冰糖粉 40 克
• 奶粉 50 克
• 盐 1 小撮
• #面团
• 牛奶 150克
• 冰糖粉 20 克
• 干酵母 1 茶匙
• 高筋面粉 270 克
• 低筋面粉 30 克
• 盐 0.25 茶匙
• 鸡蛋 1 个
• 黄油 30 克
• 椰子粉（装饰） 少许

小美奶酥面包○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【奶酥馅】将蛋打入碗内，打散后置于一旁备用。将黄油和冰糖粉放入主锅，以1 分/速度3混合，用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 2

加入奶粉和盐，以10 秒/速度3混合。

步骤 3

加入4茶匙蛋液，以10 秒/速度3混合，取出放入铺有保鲜膜的碗内，置于冰箱冷藏1小时。剩下的蛋液可用来之后刷面团用。

步骤 4

【面包外皮】将牛奶、冰糖粉和干酵母粉放入主锅，以2 分/37°C/速度1搅拌。

步骤 5

加入高筋面粉、低筋面粉、盐和1颗蛋，以揉面模式/30 秒揉面团。

步骤 6

加入奶油，以揉面模式/3 分揉面团，取出面团，将面团略分为8等份的小团。

步骤 7

将小团放入主锅，以揉面模式/3 分揉面团。将面团取出放入大碗内，整形成圆型后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。

步骤 8

将面团分割成10小团(每颗约55克），整形成圆球状，置于一旁备用。将奶酥馅从冰箱取出，分成10份(每颗约20克），整形成圆球状，置于一旁备用。

步骤 9

将面团用擀面棍擀平，包入奶酥馅并整型成圆球状，接缝处朝下放入铺有烘焙纸的烤盘上，置于温暖处再发酵1小时。同时，将烤箱预热至170°C。

步骤 10

将面团刷上蛋液和撒上椰子粉，放入烤箱以170°C烤18-20分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温，即可享用。

菜谱创建时间：2025-02-21 00:41:03