坚果吐司面包

作者： 昌萍萍

用料

• 全蛋液 55克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 30克
• 酵母粉 5克
• 炼乳 1条
• 面包粉 150克
• 全麦粉 100克
• 黄油 20克
• 坚果 100克
• 蜜蜂 少许
• 糖粉 少许

坚果吐司面包的做法步骤

步骤 1

盆中加全蛋液55g+纯牛奶120g+白糖30g+耐高糖酵母粉5g（夏天3g）+炼乳1条搅拌均匀

步骤 2

加150g面包粉（属高筋面粉）+100g全麦粉

步骤 3

抓拌后加黄油25g，用揣面的方式将黄油溶化，这个面比较粘移至面垫上操作

步骤 4

用手掌推出去再收回来的方式面搓至不粘手的面团

步骤 5

再用反复摔打的方法

步骤 6

再叠面方式敲打3次

步骤 7

用搓、摔、打全程10分钟左右就可以揉出手套脱

步骤 8

团圆封上保鲜膜醒面30分钟

步骤 9

醒好的面团平均分成三等份

步骤 10

取一个面团擀成长方形从一头卷起来

步骤 11

压扁再擀成长方形

步骤 12

捕上一层坚果

步骤 13

从一头轻轻卷起来，底部压薄收

步骤 14

这样一个生胚就做好了

步骤 15

取一个吐司面包模具，四周抹一层黄油

步骤 16

将做好的生胚放入模具中

步骤 17

盖上盖子放入烤箱中按醒发键醒至8分满

步骤 18

这个是醒好的面团，表面刷一层蜜蜂，也可刷蛋黄液

步骤 19

表面再撒一层坚果，放入烤箱160度30分钟

步骤 20

记得中途烤至上色要拿出来盖上盖子以免烤糊

步骤 21

烤好的面包上面撒一层糖粉，也可不撒

步骤 22

倒扣很好脱模，上色非常漂亮

步骤 23

放冷却架上冷却即可

步骤 24

可用包装袋打包起来

菜谱创建时间：2025-02-19 14:21:02