香辣汆牛肉

作者： 冷吃粽子

本来想传个图，发现没有合适的菜谱，我就自己做一个吧。这应该是我觉得瘦牛肉最好吃的做法了，又香又辣肉又嫩，下饭煮面都很不错，唯一就是对不吃辣星人不友好，因为真的有点辣哈哈哈

用料

• 牛肉 适量，我这一锅是一斤牛肉
• 干辣椒 粗辣椒粉和细辣椒粉都可以加一点
• 香菜 或者芹菜，莴笋，都可以，看自己喜欢
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 大蒜 多一点，一头半，切碎
• 姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 小米辣 不吃辣换点红线椒或者泡椒
• 大蒜叶 适量，好看增香

香辣汆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，看刀工，然后用适量盐，胡椒粉，生抽抓匀腌制一下，用油封住放一边

步骤 2

准备配料。小米辣，姜，大头蒜，蒜叶都切碎，芹菜/香菜/莴笋切段。

步骤 3

起锅，少油炙锅。热锅冷油，下姜蒜辣炒香，再放入辣椒面，粗细各一半辣味和颜色更丰富。

步骤 4

加入一大碗开水，要开水！！！水里加点盐和生抽，还可以加点黄灯笼辣椒酱，更辣带酸，口感丰富，我还喜欢加点白醋，酸辣口感。

步骤 5

煮开后，把腌制好的牛肉放进去，不要动，默数20秒，关火，倒入芹菜和大蒜叶，翻炒均匀，用锅里的余温把牛肉烫熟同时保存嫩度。 起锅装盘开吃。 有条件的用砂锅，冬天提前把砂锅烧热一下更保温。

菜谱创建时间：2025-02-18 10:14:09