桂鱼洗干净擦干水份。
去除脊骨,鱼腹大刺,鱼尾不要切断。
切十字花刀,切至鱼皮处不断。
加葱姜水,料酒,盐,胡椒粉,腌十五分钟让鱼有个底味。
改好花刀的鱼片胸鳍放入装有玉米淀粉的保鲜袋摇匀拍粉,抖掉多余淀粉,
4勺水,3勺蕃茄沙司,1勺白醋,1勺苹果醋,1勺糖,盐,味精,胡椒粉,调成糖醋汁。
将拍好粉的鱼胸鳍炸制金黄捞出控油。
拍好粉的鱼身也炸制金黄捞出控油。
摆成松鼠的样子。
糖醋汁烧开,加水淀粉勾芡,加点炸鱼的油,让芡汁色泽更透亮。
将芡汁淋在炸好的鱼身上,撒点水果丁。
酸甜酥脆的松鼠桂鱼大人孩子都爱吃。😁