烤面筋--塔吉锅

作者： vegtree

少油烹饪，美味不减，健康加分。 看到掰开的面筋图~层层组织~之后拿来做菌菇面筋煲，之类的，吸足了汤汁~~啧啧 想想都哈喇子滴滴答答了~~哈哈~~~

用料

• 面筋粉 250g
• 水 200g
• 浸泡的水 20g
• 酵母 3g
• 糖 一小匙 助发酵

烤面筋--塔吉锅的做法步骤

步骤 1

糖，酵母，200g的水，混合。静止三分钟

步骤 2

一边倒水一边和面，成团后再用水浸泡按压一下，让面粉吸足水分

步骤 3

倒掉多余的水，盖上湿布醒面半小时

步骤 4

发酵后的面筋团有点粘，抹层油再剪开小小块，每小块都抹上油，备用。

步骤 5

塔吉锅抹上厚厚一层油，用电陶炉或煤炉预热。电陶炉的话，3档5分钟。煤气炉则最小的火5分钟。

步骤 6

摆入面筋团，中间预留空位让其膨胀。 200度上下火，10分钟。

步骤 7

组织哦~

烤面筋--塔吉锅的小贴士

面筋粉不同面粉，水多多都没问题，吸足水后就停止吸水了，不粘手~ 糖是助发酵的 和面后要撕开面团再浸泡按压一下，怕裹住一些粉末没完全吸水。 看图，锅底不糊哦~有些会粘，放凉后就容易脱落了。 一个个圆滚滚的，像油炸的一样， 不会收缩~~记得醒面的时间要足够哦~~

菜谱创建时间：2012-12-18 23:40:01