西红柿鸡蛋辣酱（山西家常版）

作者： kenina

山西家常吃不烂，栲栳栳蘸着拌着吃的。吃完了才想起来记个菜谱，做之前没搜到这种的，凭借多年吃我妈做的辣酱经验，尝试了一次，这第一次就做的这么好吃，下次忘了怎么办，赶紧记一下步骤

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 干辣椒（别太辣） 三四五个
• 蒜 二三瓣
• 淀粉 1勺
• 生抽 一点点点
• 盐 适量

西红柿鸡蛋辣酱（山西家常版）的做法步骤

步骤 1

蒜切末，干辣椒掰小段，鸡蛋打散，西红柿切块，淀粉加凉水搅匀备用

步骤 2

热油，入干辣椒煸至黑色，这样成品干辣椒更香

步骤 3

干辣椒黑了马上入蒜末（我一般炝锅都加点盐，这里也可），扒拉一下马上入西红柿，一边炒一边用铲子铲碎，多炒一会，炒出沙

步骤 4

出沙后加一点点水大概半小碗到一小碗（看个人），搅匀，咕嘟一小会，淋入打散的鸡蛋（碎一些），静置片刻等蛋液定型

步骤 5

搅匀西红柿鸡蛋汤，加一点点生抽，盐，淀粉水，搅匀，开锅就可以关火了

西红柿鸡蛋辣酱（山西家常版）的小贴士

酱的稀稠通过加水和淀粉调节，按个人喜好来，我记录的只是个大概。 酸酸辣辣，拌蒸不烂，栲栳栳都很好吃，刚试了蘸煎馒头片也好吃！

菜谱创建时间：2025-02-16 11:35:33