肉松小贝

作者： 一只奶黄包vv

可以做6-8个小贝

用料

• ✔小贝胚
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 20克（可考虑15克）
• 白醋 几滴
• ✔沙拉酱
• 蛋黄酱 50克
• 牛奶 5克
• 糖粉 3.5克
• ✔味斯美海苔肉松 45克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊要稠，比戚风要稠

步骤 2

蛋白打发到直立小尖角（比戚风硬），随便戳三次都是小尖角防止假性打发

步骤 3

蛋白糊珠光细腻

步骤 4

蛋白糊装到裱花袋，剪小口。边挤边垂直往上提，大概5cm左右高度一个。挤好必须立马进烤箱（烤箱打好蛋白后就可以提前180度预热）。

步骤 5

165度16分钟。小贝上色到浅黄色就差不多了 烤箱留一条缝。

步骤 6

出炉震一下热气，放凉。

步骤 7

沙拉酱参考配比： 100克丘比香甜酱 15-30克炼乳（太稠的话可以加点牛奶）

步骤 8

0油低糖配方： 鸡蛋2个 牛奶36克 低筋面粉36克 糖15克

步骤 9

配方两倍的时候，烤箱时间延长至25分钟左右，主要看小贝状态，上色了就差不多

菜谱创建时间：2025-02-15 16:56:05