潮汕香饭（戈饭）

作者： 包x2

这是伴随我成长的妈妈的味道，总会时不时想吃，算是成功复刻了。 戈饭有很多版本，有很多喜欢放土豆或芋头，个人感觉太撑，所以根据自己喜好放配菜就好。 妈妈的版本还会多放鲜虾仁和肉饼，会更好吃。

用料

• 五花肉 200克
• 广东自制腊肠 2根
• 瑶柱 12颗
• 香菇 8个
• 胡萝卜 半根
• 包菜 半个
• 蒜苗 3根
• 盐 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 老抽 1茶匙
• 五香粉 适量

潮汕香饭（戈饭）的做法步骤

步骤 1

正常煲米饭，上面铺上2根切好的广东腊肠。腊肠的油脂会让米饭更香。我这是下了1杯半米饭，2-3人份。

步骤 2

蒸好米饭后将腊肠取出，米饭备用。

步骤 3

所有的配菜如图，我妈妈会多放鲜虾仁和潮汕猪肉饼，会更好吃。这次条件有限就准备了这些。

步骤 4

五花肉小火两面煎出油脂。

步骤 5

煎干五花肉至这个程度，加入蒸好的腊肠，翻炒一下。

步骤 6

然后加入蒜苗头、香菇、瑶柱，翻炒一下。

步骤 7

最后放入胡萝卜、包菜，还有剩下的蒜苗叶，先翻炒一下，炒熟，然后加入调味料：老抽、生抽、盐、五香粉，先把所有配菜拌炒均匀，最后加入白米饭，拌炒至颜色均匀，即可出锅。

潮汕香饭（戈饭）的小贴士

1、一定要有五花肉和蒜苗 2、五香粉是点睛之笔 3、全程不需要加油加水

菜谱创建时间：2025-02-15 13:15:08