鲜肉锅盔

作者： 家有仔仔宝

👏👏👏神兽入笼，我也得开始忙着给他准备晚上回来的点心了，儿子昨天说要吃锅盔，今天就给他整上😁

用料

• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 温水 130-150克
• 酵母粉 3克
• 油酥：
• 中筋面粉 30克
• 黄油 50克
• 五香粉 3克
• 馅：
• 肉糜 300克
• （用料按500克猪肉加的调料）
• 葱姜水 150克
• 盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 糖 5克
• 生粉 15克
• 生抽 30毫升
• 老抽 10毫升
• 蚝油 15克
• 香油 20克

鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

面团揉到光滑 盖上保鲜膜，放温暖地方 醒发20分钟，分割6个小剂子。黄油化后放入面粉和五香粉制成油酥，肉调制好肉馅。

步骤 2

取一个小剂子擀成牛舌状，放入15克左右油酥，卷起。

步骤 3

包好后 盖上保鲜膜醒发20分钟左右

步骤 4

取一个擀长 放入肉馅卷起

步骤 5

压扁后擀平（有点坏没事，吃不完可以用硅油纸两个一隔离放冰箱冷冻）

步骤 6

平底锅刷油放入饼坯 烙的两面金黄，冰皮鼓起就熟了（差不多7分钟左右）

鲜肉锅盔的小贴士

1.面团加水的时候不要一次性加入，边搅拌边加水，因为不同的面粉吸水量不同，揉好的面团比较软。 2.肉馅里的调料是按500克的肉来调制的，肉馅先加入盐搅匀后，分次加入150克葱姜蒜，少量多次加，每次加水充分搅匀后再加入下次的水。（调料加入的步骤：盐—水—粉—酱—油的次序），这个馅可以包大肉包也很好吃。 3.饼坯包入肉馅擀薄时容易破，所以我用按压的方法，🈶点破也没有事。 4.这个可以用烤箱烤，我用了平底锅煎也很方便

菜谱创建时间：2025-02-14 21:11:23