极简午餐肉

作者： 极简菜谱集

姑娘爱吃鸡蛋饼，但是我不爱买香肠，总觉得添加剂太多，也没啥肉味。于是解锁这个午餐肉。 三明治，鸡蛋饼，烤冷面，炒饭，下火锅都搞定啦。初中生的早餐又丰富啦！

用料

• 二八肥瘦的猪肉馅 500克
• 淀粉 60克
• 冰水 80克
• 糖 25克
• 盐 5克
• 耗油 5克
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒粉 2克
• 生抽 5克

极简午餐肉的做法步骤

步骤 1

这个方子非常简单，但是有两个成功重点我先强调一下。 1：肉馅一定是冰的，这是Q弹的关键。我是冻肉馅，化到刚好能掰开，还带冰碴，迅速起胶 2：肥肉绞碎一点，瘦肉可以颗粒感一点

步骤 2

步骤一：把除肉以外的调料和水拌匀

步骤 3

步骤二：和肉馅和在一起拌匀，可以边搅拌，边摔打。五六分钟就能感觉到肉变得很粘，很筋道

步骤 4

步骤三：我用的乐扣方形玻璃盒（喷点油，方便脱模），把肉倒入压实。上面用铝箔纸包严。

步骤 5

步骤四：冷水上锅蒸，开锅40分钟即可。放凉脱模。

步骤 6

配方干净，肉香满满，给孩子吃没心理负担。可以切片，冷冻，吃的时候煎一下。 马上开学啦，又做了两斤备上，早餐可以快速搞定啦！

菜谱创建时间：2025-02-14 09:14:45