清蒸老虎斑

作者： 无处非中

外婆的菜系列作品

用料

• 老虎斑 一条，处理完约一斤
• 姜片 4切片＋2拍碎
• 蒜 3瓣（拍碎
• 料酒（绍兴花雕） 3调羹（用的汤勺
• 香葱（也能换京葱，两者有一就行 4根
• 京葱（也能换香葱 1节（5cm
• 蒸鱼豉油 半调羹
• 盐和鸡精 适量
• 葵花籽油（花生油也行 适量
• 糖 少量

清蒸老虎斑的做法步骤

步骤 1

老虎斑处理好，尽可能让它趴平

步骤 2

两面划刀，刀口深但不要划断

步骤 3

刀口摸上盐和鸡精的混合（后面还要放蒸鱼豉油的话少抹一点或者可以不抹，后面不放蒸鱼豉油的这步就多抹一点

步骤 4

京葱和姜片（3块放上面，一块放下面）倒上料酒。上汽后蒸7～8分钟，鱼眼睛跳出来了后用筷子戳进去，没有黏感就是熟了，关火，再闷一分钟。

步骤 5

把蒸锅的葱姜都挑出来，料酒倒掉。先放新的姜，再放蒜，最后放葱，糖放在盘子旁边两边。

步骤 6

油呛烟后浇在鱼上

步骤 7

锅的余温热蒸鱼豉油，浇在鱼上

步骤 8

出锅啦

菜谱创建时间：2025-02-13 13:06:20