莲藕排骨汤

作者： Aunt_E

方子只为记录适合自己的口味跟做法。有自己喜欢的食材配菜或者口味可以自行调整。 我们家不爱喝汤，这个汤主要也是为了吃藕，所以莲藕量较多，排骨是为了有点肉香藕会更好吃所以用量偏少，一般莲藕跟排骨1:1的量更合适一些。

用料

• 排骨 250g
• 藕 500g
• 姜 2片

莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

1、新鲜排骨洗净，直接冷水下锅，加2片姜一起煮。大火煮开后撇干净浮沫。 新鲜的排骨不焯水。水量最好一次加够。

步骤 2

2、撇干净浮沫后可以先炖半小时排骨（也可以不炖），再放莲藕，莲藕切滚刀块。放少许盐先入底味。

步骤 3

3、大火烧开后转小火炖一二个小时。这个时间自由把握，时间越久汤越浓藕越粉，时间短就汤淡藕脆，看自己喜好。

步骤 4

4、上桌时再加少许盐调味，有葱花的加点葱花。

莲藕排骨汤的小贴士

排骨可以换成筒骨、脊骨、扇骨等各类适合煲汤的猪骨，个人觉得还更香一些。

菜谱创建时间：2025-02-13 00:42:59