面包方子，图文不符

作者： 裴妞

用料

• 面粉

面包方子，图文不符的做法步骤

步骤 1

小餐包 面粉400克，牛奶280克，酵母5克，鸡蛋一个，糖50克，黄油30克，盐5g 揉成手套膜，30度发酵一个小时，揉园35度，发酵40分钟，180度预热，中下火烤22分钟 芝士吐司（一个的量） 面粉250克，糖13克，盐4.5克，奶粉20水190，鲜酵母9克，黄油20 揉好30度发酵45分钟，一份二揉圆，擀开铺上芝士片卷起，醒发10分钟，再次擀开铺上芝士片卷起，35度发酵至9分满，喷水，烤箱预热220度，上火150，下火220，40min

步骤 2

蔓越莓核桃欧包 烫种 水60g，高筋粉40g（放冰箱2个小时起） 高筋粉350g，全麦粉150g，鸡蛋1个，酵母5g，水300g，黄油30g盐10g核桃100g，蔓越莓150g 一发30度一个小时，揉圆醒发20min，二发32度40min，割3刀，喷水，中下层烤22min左右，上220，下210 鲜奶牧场吐司（2个） 高筋粉500g，糖50，鲜酵母16（酵母5），盐8，蛋1，牛奶330，黄油50 一发30度40分钟，分成6份，，每个面团160g松弛15-*20min，二发35度发到8-9分满 刷层牛奶，烤箱预热，上140下200，最下层烤25-28分钟，，烤完刷层黄油

菜谱创建时间：2025-02-11 14:21:14