简易版红烧肉（甜咸口）

作者： hph

家人喜欢吃红烧肉，一直没动手做过；这是第一次尝试，用料很简单，不炒糖色；做出来味道还行，做个记录。

用料

• 五花肉 一斤
• 姜 一块
• 大葱 一段
• 料酒 适量
• 八角 两颗
• 桂皮 一块
• 香叶 三片
• 干辣椒 两颗
• 冰糖 适量
• 生抽 一小勺
• 老抽 一小勺
• 盐 一小勺
• 鸡精 一小勺

简易版红烧肉（甜咸口）的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的所有食材。

步骤 2

食材准备：五花肉切成方块，姜切成姜片，大葱段。

步骤 3

焯水：把切好的肉冷水下锅，放姜、大葱段、料酒去腥；待水开，有白色浮沫，把肉捞出来，用温水清洗一遍（注意是用温水）。

步骤 4

煸炒：热锅下油，洗净的五花肉下锅煸炒，待肉变成黄色，把肉捞出，煸炒出来多余的油盛出来（可用来炒其他菜）。

步骤 5

炖：肉重新下锅，加八角、桂皮、香叶，开水（一定要是开水），水没过肉再多一点，加冰糖。中火炖10分钟，小火炖20分钟。

步骤 6

收汁：我是用筷子戳一下肉，可以戳得动，肉就炖烂了，可以大火收汁了，然后放生抽、老抽、鸡精、盐。

菜谱创建时间：2025-02-10 09:12:51