家传好味豉油鸡

作者： 最爱鸡叉饭

广府口味

用料

• 鸡 半只
• 姜葱蒜
• 白酒
• 玫瑰露酒
• 生抽
• 老抽
• 香料
• 红片糖

家传好味豉油鸡的做法步骤

步骤 1

清洗鸡: 挖干净鸡肺， 用盐搓揉均匀清洗干净，吸干表层水分 料头: 姜三四片，葱白几段，红葱头，蒜头两三瓣 香料:个人喜好 香叶两片，桂皮甘草，八角，草果，公丁香2粒 酱料 :(半只鸡) 🔺薄盐生抽80克，头抽30克，老抽30克 🔺米酒80克，玫瑰露酒20克，水150毫升 🔺红片糖3分一，约30-35克 制作: 1.鸡膏炒出油（没有就用花生油） 2.料头炒香，香料也加入炒香，酱汁加入煮开 3.鸡放入，红片糖也放入，保持中火 4.不断淋面，鸡皮会收缩并上色 5.淋两三分钟左右，盖盖接近小火 6.焖煮15分钟，中间可以翻一次面 7. 筷子轻松插入鸡大腿，没血水出就行 8.开盖调大火，试味，淋面调色 9.鸡夹起降温斩件，汁收至浓稠状态

步骤 2

香料，可以不放，放就更多风味。

步骤 3

酱料

步骤 4

炒香料头

步骤 5

煮香酱汁

步骤 6

淋两三分钟

步骤 7

上色了，盖盖

步骤 8

祖传的味道，好香！

菜谱创建时间：2025-02-09 15:16:00