淡奶油蛋糕

作者： 宝水水

消耗淡奶油的利器，记录下来，小宝爱吃

用料

• 鸡蛋 5个
• 淡奶油 200克
• 糖 蛋黄用20克，蛋清用45克
• 普通面粉高筋(家里没有低粉了) 60克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬(或白醋) 几滴

淡奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油回温加入蛋黄搅匀

步骤 2

筛入面粉，Z字搅拌至无颗粒

步骤 3

拿出放入冰箱冷藏的蛋清，加入柠檬汁(多加点，不然成品蛋腥味比较重），分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖，打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。

步骤 4

挖出四分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回蛋清糊翻拌均匀

步骤 5

水浴法烤:倒入垫好油纸的模具中(模具内四周底部用黄油涂抹也可以，便于脱模）振出气泡，用的活底模，模具底部包锡纸防止水进入，注入热水！！！放入预热160度的烤箱中下层，60-70分钟！避免上色过深，可以上部盖锡纸！

步骤 6

热的吃哎比凉了好吃，热的时候吃入口即化，冷了更紧实点

菜谱创建时间：2025-02-08 22:29:07