小鸡炖蘑菇

作者： 爱做饭的李小厨吖

用料

• 榛蘑
• 姜
• 盐
• 鸡肉
• 老抽
• 大葱
• 生抽
• 料酒

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

把蘑菇去根洗净，再泡，第一遍水不要。泡第二遍。留着备用

步骤 2

把新鲜的笨鸡剁成小块，用面粉抓三分钟吸附出脏东西，加清水搓洗几遍直至把面粉洗净。洗完后的鸡块一定要控干水再擦干。

步骤 3

此时泡好的蘑菇控干水分。准备小料：葱段、干辣椒、八角、桂皮、白芷、姜片。

步骤 4

锅里热油先把蘑菇下锅翻炒，把水汽炒出去。炒出蘑菇的香味。水汽炒干之后盛出。

步骤 5

油热姜片下锅炸出香味，鸡肉下锅煎炒。开始出水，把水分煸干。放点黄豆酱，再把准备好的香料放里炒香。放料酒、生抽翻炒均匀。加入开水，再往里面倒入蘑菇水。开锅五分钟让肉的腥味往外跑。然后扣上盖子转成最小火咕嘟一个小时，。

步骤 6

把料渣挑出来，炒好的蘑菇放里面，再放干粉条。调味少放盐、味精、胡椒粉。盖上锅盖咕嘟十分钟。最后出锅撒点香菜葱花。

菜谱创建时间：2025-02-08 16:18:27