红烧肉

作者： 静棋

用料

• 五花肉 三斤
• 八角 一两个
• 葱 一颗
• 桂皮 一小块
• 香叶 两片
• 冰糖 10小块左右
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜 两块
• 盐 适量
• 豆腐泡或者鹌鹑蛋 喜欢可以多放点

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净后焯水（个人喜欢焯水，那样会减少那种味，也可以不焯水。）捞出来切大小合适的方块，倒入锅里（锅中不需要加油），中小火慢慢炒，把五花肉几边都炒出金黄后捞出，炒五花肉出来的油就可以放在一边，以后炒菜可以用额😋

步骤 2

准备香料（香叶，八角，桂皮，干辣椒段，姜，大葱段），抱歉，最后三种忘记拍照了🥹

步骤 3

锅里油盛出后，放冰糖，小火炒糖色，冰糖全部融化，大概变成这样就可以倒刚炒好的五花肉进去了，翻炒两三分钟，直到每一块都粘上糖色，然后放准备好的香料，老抽，生抽，放点料酒，继续翻炒一下，倒入开水，煮开后转小火慢炖30分钟左右即可。（一般来说放了老抽，生抽后盐味就差不多了，如果觉得不够的，可以在炖的时候加一点）

菜谱创建时间：2025-02-07 20:51:54