烤箱烤鱼7步做法

作者： 谢哥的美食故事

诸葛烤鱼（农夫烤鱼）的故事 相传三国时期，隐居琅琊县的诸葛亮最爱吃一种独特的烤鱼。他每备有家宴，常邀好友共品。后来诸葛亮辅佐刘备，刘备称帝后，此烤鱼成为皇家御宴美食。赤壁之战时，鲁肃与刘备商议联吴抗曹，刘备用此烤鱼招待他。鲁肃询问名字，刘备说这是诸葛先生所创还未命名，鲁肃便称“诸葛烤鱼”，但诸葛亮觉得自己是在隆中当农夫时吸收乡民技术总结出的做法，叫“农夫烤鱼”更合适。 万州烤鱼的故事 - 南宋起源说：南宋景炎元年，元军打到万州天子城久攻不下，将其围困，城中断粮。总兵上官夔同儿子率兵丁打通暗道取水，伙头军江尚水性好，下河捕鱼上岸烧烤，撒上食盐后异香扑鼻，兵丁们纷纷效仿，自此有了万州烤鱼的雏形。 - 晚清改良说：晚清年间，重庆名厨叶天奇家的聪慧女子，在叶家厨艺基础上融入心得形成新配方，做出的烤鱼让家人惊叹。1920年，此女嫁入韩家，将娘家炒菜配料秘方和韩家烧烤配料秘方结合，延用先烤后炒方式改良烤鱼。 巫溪烤鱼的故事 巫溪烤鱼距今有两千多年历史，与“巫盐古道”密切相关。上古时期巫溪宁厂古镇的宝源山盐泉被发现利用，形成“巫盐古道”。常年在大宁河上的船家和纤夫，将河中鲜鱼宰杀抹盐后架在火上烤熟充饥，后来盐商将烹鱼方法改良为用炭火余温烤鱼，经数千年演变，巫溪先民的烤鱼技术逐渐成熟并传播开来。 宣恩烤活鱼的故事 北宋咸平年间，夔州路转运使丁谓带着县令到宣恩歌罗地界踏勘，在双龙湖边遇到三个放牛娃吃烤鱼。丁谓和县令饥饿难耐，经交谈后孩子们递上烤鱼，二人尝后连夸味美，询问做法。此后，“烤活鱼”的名号在玉带溪沿河两岸传开，乡亲们不断改进，成就了如今的宣恩烤活鱼。

用料

• 千张、木耳，藕、芦笋、豆芽、豆泡、豆腐，大葱、蒜头，豆腐 适量
• 鱼 2斤
• 花椒、干辣椒，一块火锅底料，一勺郫县豆瓣、蒜末，小葱花，干辣椒段，青花椒，芝麻，香菜 适量

烤箱烤鱼7步做法的做法步骤

步骤 1

1、鱼对半切开，去牙齿，刮鱼皮，切花刀。放一勺料酒，一勺生抽，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，半勺胡椒粉，一勺豆瓣酱，两勺油，抹匀腌制半小时以上。

步骤 2

2、木耳泡发，千张切好，芦笋洗好切片，葱段蒜段4，干辣椒段葱花蒜未香菜段7

步骤 3

3、烤箱预热230度，上下火。烤盘加锡纸，涂底油，加洋葱片。鱼两面涂油，烤20分钟，中间可翻面。

步骤 4

4、同时，锅中放油，加葱蒜花椒辣椒爆香，放火锅底料，郫县豆瓣小火炒出红油

步骤 5

5、加水，加5勺酱油，1勺蚝油盐、糖，松茸鲜，调味。

步骤 6

6、鱼盘放入除莴苣外的配菜，再放上烤好的鱼，煮10分钟入味，加入莴苣煮1分钟。

步骤 7

7、放上香菜，花椒，蒜末，葱花，干辣椒，芝麻。浇上热油。

菜谱创建时间：2025-02-07 12:05:36